Auberge, restaurant, 11, Aude: restaurant gastronomique, restaurant groupe, cassoulet, Pays Cathare, Montreal

Détente à l'Auberge

Menu à 18 €

(Prix net - vin non compris)

• Assiette Charcutière
• Beignets de Calamars
• Salade au Roquefort
• Salade de Saumon

• Pièce de Boeuf Grillée
• Truite Meunière
• Tripes à l'Ancienne
• Filet de Dinde Sauce Chasseur
• Steak Tartare (200g)

• Garniture de Légumes

• Fromage au Choix

• Dessert au choix

Balade Gourmande

Menu à 26 €

(Prix net - vin non compris)

• Assiette de Cochonnailles
• (Charcuteries de Pays)
• Feuilleté de Saint-Jacques
• Moules au Beurre Persillé
• Feuille de Chêne aux Foies de Volailles
• Et Gésiers Confits

• Confit de Poule au Poivre Vert
• Cassoulet au Confit de Canard
• Côtes d'Agneau Grillées
• Pavé de Saumon Sauce Crustacés
• Steak Tartare (250 g)
• Faux-Filet Grillé
• (Sauce au Poivre ou Roquefort : suppl. 1,8 €)

• Garniture de trois légumes

• Assiette de trois fromages

• Dessert au choix

Saveurs du Terroir

Menu à 35 €

(Prix net - vin non compris)

• Salade Lauragaise
(au Magret Séché et Foie Gras)
• Ravioles de Foie Gras au Coulis de Cèpes
• Cassolette d'Escargots à l'Ancienne
(Petits Gris de nos Garrigues)
• Terrine de Pigeon au Foie Gras et aux Griottes
• Poêlée de Gambas Flambées à l'Anis
• Cassolette d'écrevisses à l'Armoricaine

• Confit de Canard aux trois Poivres
• Filet de Loup Sauce aux Crevettes
• Magret de Canard Sauce aux Cèpes
• Entrecôte du Boucher Grillée
(Sauce aux Cèpes ou au Poivre Vert)
• Côte de Boeuf à l'Os (pour 2 pers.)
• Cassoulet Royal
(avec cuisse de canard confite)

• Assiette de Trois Fromages
• ou
• Chèvres au Miel

• Dessert au choix

Salades

• Salade Lauragaise
(au Foie Gras et Magret séché)

• Feuille de Chêne aux Foies
  de Volailles et Gésiers Confits
• Salade au Roquefort
• Salade au Saumon Fumé
• Salade Mimosa
  (Tomates, Oeufs Mimosa)
• Salade Malepère
  (Croûtons, Oignons, Lardons)
• Salade au Chèvre Chaud
• Salade de Tomates
• Délice de l'Escargot
  (Salade Verte de Saison)

Entrées Froides

• Assiette de Cochonnailles
  (5 Charcuteries de Pays)
• Jambon de Pays Artisanal
• Terrine de Pigeon
  au Foie Gras et Griottes

Entrées Chaudes

• Gambas Flambées à l'Anis
• Ecrevisses à l'Armoricaine
• Soupe de Poisson
• Beignets de Calamars
• Moules au Beurre Persillé
• Feuilleté de Saint-Jacques
• Soupe Gratinée à l'Oignon
• Omelette (3 oeufs)
  (au choix nature, aux Champignons,
  au Fromage ou aux Oignons)
2 ingréd : + 0,50 cts / 3 ingréd: + 1,00 €

Poissons

• Sole Meunière
• Pavé de Saumon Sauce Crustacés
• Filet de Loup Sauce Crevette
• Truite aux Amandes

Grillades

Boeuf
• Côte à l'Os (pour 2 pers.)
• Entrecôte
• Tranche de Faux-Filet
• Steak Tartare de Boeuf (250 g)
• Pièce de Boeuf
Agneau
• Côtes d'Agneau
Dinde
• Filet de dinde
Canard
• Magret de Canard Entier
Porc
• Côte de Porc
Veau
• Escalope de Veau
  (sauce brune, panée ou nature)
(Sauces : Poivre, Roquefort, Moutarde, Chasseur) supplément de 1,80€
(Sauces : Poivre, Roquefort, Moutarde, Chausseur) supplément .....
Tous nos plats sont Garnis
Nos vandes bovines sont exclusivement d'origine FRANCE

Spécialités du Terroir

• Foie Gras de Canard Mi-Cuit
• Escalope de Foie Gras
  de Canard Poêlée
• Ravioles de Foie Gras au
  Coulis de Cèpes
• Confit de Poule au Poivre Vert
• Cuisse de Canard Confite
• Cassoulet au Confit de Canard
• Cassoulet Royal
  (Avec Cuisse de Canard Confite)
• Cassole d'Escargots à l'Ancienne
• Tripes à l'Ancienne